nghiên cứu làm trà hoa đu đủ đực kết hợp với cỏ ngọt, táo đỏ và kỷ tử

Abstract

- xây dựng quy trình sản xuất trà thảo mộc với nguyên liệu chính là hoa đu đủ đực kết hợp với táo đỏ, kỷ tử, cỏ ngọt. - đánh giá chất lượng sản phẩm trà thành phẩm bao gồm: • đánh giá cảm quan. • đánh giá các chỉ tiêu hoá lý. • đánh giá hàm lượng polyphenol. • đánh giá hoạt tính chống oxi hoá - khảo sát một vài yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của nước trà thành phẩm: tỷ lệ trà và nước; thời gian ủ trà.