Cơ sở lý thuyết và kỹ thuật sản xuất thực phẩm [Cơ sở lí thuyết và kĩ thuật sản xuất thực phẩm] (Dùng trong các trường đại học và cao đẳng). [ Kỹ thuật sản xuất đồ hộp, chè, thuốc lá, cà phê, bia, rượu, mỳ chính, nước chấm, nước mắm, tương, bánh mỳ, mỳ ăn

Abstract

Cơ sở lý thuyết trong quá trình sản xuất thực phẩm. Kỹ thuật chế biến các sản phẩm thực phẩm: đồ hộp, sản phẩm lên men, dầu béo và tinh dầu, đường, lương thực.